「到場現做、外送服務。」吳宜修騎著裝有咖啡機的改裝摩托車穿梭台北街頭,熱情叫賣。只要一通電話,他就能到府調製咖啡。在咖啡館林立的城市中,成了有趣的動態風景。

34歲吳宜修曾從事遺體美容工作六年,因不願外派至中國大陸,愛喝咖啡的他決定轉行自行創業。

考量開店動輒上百萬,他花費約20萬元,在機車後座裝上一台義式手押咖啡機,車旁的置物箱裝有蜂蜜、黑糖等配料,成了行動咖啡館。去年6月開業至今,已累積不少死忠粉絲。

吳宜修指出,義式咖啡機是利用高壓蒸氣,在短時間內萃取出咖啡液。剛煮好的咖啡,表面上漂浮一層琥珀色泡沫,稱作crema(咖啡油脂),可用來辨別咖啡豆是否新鮮。他說,一般訂購的大量外賣,難喝到這樣現煮的新鮮好滋味。

吳宜修每天載著他的「吃飯傢伙」從中正紀念堂出發,經中山北路、忠孝東路、敦化南路一帶,沿途販賣咖啡。他有時也會隨著自己的心情稍微轉換路線,走的是free style風。

吳宜修分享,經營行動咖啡館最快樂之處,就是能認識許多人。有顧客母親過世時,竟是他擔任遺體美容師服務過的對象,讓他驚呼「這世界真小」。

吳宜修說,起初只有一樓店家認識他,但口耳相傳,許多人利用通訊軟體聯絡訂購。現在只要時間一到,上班族便會下樓領取咖啡,順便和他聊天,成了上班時最期待的「小確幸」。

吳宜修騎著裝有咖啡機的改裝摩托車穿梭在台北街頭,成了行動咖啡館。在咖啡館林立的城市中,成了另一幅有趣的動態風景。

開一家咖啡店不難但要獲利可就要有一些真功夫才行

近幾年來據官方和協會統計資料台灣生豆、熟豆及咖啡粉,進口量整體咖啡市場持續成長、咖啡消費人口以及咖啡消費也是年年續成長態勢下,咖啡市場前景看好,開咖啡店的資金和技術門檻又不高,要開家咖啡店絕不是難事,幾百萬元資本就能開一家連鎖咖啡店,省一點只要幾十萬元資本也能開一家咖啡店,但要獲利續經營下去可就要有一些真功夫才行。

然而開店後,面對開門就要錢的現實壓低下,很多原本只想單純經營一家浪漫的咖啡專賣店的店主,特別是女性經營者再開店經營後,為了增加營收避免虧損,通常在不得不的考量下,從浪漫的咖啡專賣店,加入蛋糕櫃或加入簡餐變成咖啡簡餐店,等經營一陣子又發現簡餐接受度不高,利潤增加有限下,就再轉變成現點套餐咖啡店,原本想很浪漫很休閒的開一家咖啡店,到最後搞的湯湯水水杯盤狼藉的一點也浪漫不起來。當興趣一旦變成負擔,如果又失去堅持下去的熱忱和毅力,沒有過人的耐力和體力,這家咖啡店一定無法續經營下去。這就是開一家咖啡店不換經營者下,經營超過五年的不到兩成,八成無法續經營轉讓或關門的重要原因。

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