根據「美國有線電視網」(CNN)報導,不少研究指出,喝咖啡或許可以幫助預防第二型糖尿病、巴金森氏症、肝臟疾病、攝護腺癌、阿茲海默症等疾病。不過咖啡對身體的好壞,取決於體質、年齡等因素,甚至連咖啡沖泡方式,可能也都會造成影響。

舉例來說,咖啡油脂部分含有「咖啡醇」(Cafestol)成分,這種成分會增加體內「壞膽固醇」(低密度脂蛋白-LDL)濃度,如果使用咖啡濾紙,就能過 濾掉咖啡醇,因此平常若習慣以咖啡濾紙過濾咖啡,應該就沒有問題。但若習慣以法式濾壓壺沖泡咖啡,或喜歡喝土耳其咖啡,或像北歐人那樣沖煮咖啡,就可能增 加健康風險。

南韓一項含括兩萬五千多人的研究顯示,每天喝三到五杯咖啡,似乎有助降低冠狀動脈鈣化風險,而冠狀動脈鈣化為往後心臟病風險指標。

另有研究指出,每天喝四杯咖啡可以稍微減少黑色素瘤風險,但如果是未含咖啡因咖啡,則無法產生保護效果。過去研究顯示,喝咖啡與降低基底細胞癌之間有關連性,這研究也支持這論點。

多數研究當中,所謂的「一杯」咖啡指的是一杯三到八盎司(約八十五公克到兩百二十六點八公克)的咖啡,咖啡約含有一百毫克的咖啡因,有的是黑咖啡,有的頂多加一點奶油、糖。但這並不是指二十四盎司(約六百八十公克)、還淋上焦糖、奶油那種怪獸級咖啡。

以前有些研究顯示,咖啡可能傷害健康,主要原因在於,這些研究並沒有分析抽菸、缺乏運動等其他因子,因此研究結果不見得適用現代咖啡愛好者,現在的研究人員比較會將這些變數納入分析,以減少研究誤差。

國內醫師的提醒

馬 偕紀念醫院副院長、心臟內科主治醫師葉宏一表示,過去曾收治一名男性患者,這名患者感覺心臟不太舒服就醫,檢查發現,他的心臟跳兩下,停一下,進一步追問 才知道,這名患者每天都喝八杯咖啡,在醫師建議下,這名患者暫時不再喝咖啡,結果心跳就恢復正常。醫師提醒,民眾喝咖啡要適量,如果喝太多咖啡,很容易增 加心臟、心血管負擔。

開一家咖啡店不難但要獲利可就要有一些真功夫才行

近幾年來據官方和協會統計資料台灣生豆、熟豆及咖啡粉,進口量整體咖啡市場持續成長、咖啡消費人口以及咖啡消費也是年年續成長態勢下,咖啡市場前景看好,開咖啡店的資金和技術門檻又不高,要開家咖啡店絕不是難事,幾百萬元資本就能開一家連鎖咖啡店,省一點只要幾十萬元資本也能開一家咖啡店,但要獲利續經營下去可就要有一些真功夫才行。

然而開店後,面對開門就要錢的現實壓低下,很多原本只想單純經營一家浪漫的咖啡專賣店的店主,特別是女性經營者再開店經營後,為了增加營收避免虧損,通常在不得不的考量下,從浪漫的咖啡專賣店,加入蛋糕櫃或加入簡餐變成咖啡簡餐店,等經營一陣子又發現簡餐接受度不高,利潤增加有限下,就再轉變成現點套餐咖啡店,原本想很浪漫很休閒的開一家咖啡店,到最後搞的湯湯水水杯盤狼藉的一點也浪漫不起來。當興趣一旦變成負擔,如果又失去堅持下去的熱忱和毅力,沒有過人的耐力和體力,這家咖啡店一定無法續經營下去。這就是開一家咖啡店不換經營者下,經營超過五年的不到兩成,八成無法續經營轉讓或關門的重要原因。

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